主料:新鮮的桔梗600克、芝麻35克
調料:鹽20克、醬油25克、辣椒粉5克、白砂糖15克、醋35克、大葱25克、姜20克、大蒜(白皮)20克、香油10克、味精2克
做法:
1、將鮮桔梗洗淨,趁鮮時剝去外皮(幹了不易剝皮),撕成幾瓣,曬乾
2、再放涼水中泡12小時,泡軟後撈出
3、桔梗用木棒砸成絲狀,再放入涼水內泡12小時,以解除異味,撈出控幹水
4、將桔梗絲放入盆內,加入鹽、醬油、白糖、醋、葱薑末、香油、味精、辣椒麪拌勻
5、蓋嚴蓋,放陰涼處,醃透即可。