食材:五花肉600克客家黃老酒1小碗
生薑1塊小葱3根
醬油半碗冰糖30克鹽4克油少許
具體步驟:1. 選用帶皮的五花肉。
2、 切成均勻的方塊狀。
3、 燒開適量水,調入4克鹽,倒入五花肉飛一飛水。
4、 撈起用涼水沖洗乾淨。
5、 生薑去皮洗淨,切厚片,小葱去須去尾,洗淨綁成葱結,備好黃老酒、醬油、冰糖。
6、 砂鍋內塗抹一點食用油,將薑片、葱結整齊鋪在鍋底內。
7、 再擺上五花肉。
8、 倒入客家黃老酒。
9、 倒入醬油。
10、 加上冰糖。
11、 遮上鍋蓋,大火煮沸騰後調成中小火煮1小時。
12、 煮至湯汁剩下少許。
13、 將五花肉盛入碗中,湯汁澆在肉塊上面。
14、 放入蒸鍋內,取一碟子蓋住東坡肉。
15. 遮上鍋蓋,隔水中火蒸30分鐘,取出擺盤即可。
東坡肉的做法做法
一、正宗東坡肉的做法:
1、按上述比例,準備好製作東坡肉的食材原料。
2、豬肉刮淨皮上的豬毛,洗淨。鍋里加水,大火燒開,放入五花肉,煮1-2分鐘,撈出後切大塊,放入盤中備用。同時準備一個砂鍋,底部墊上葱、薑片,墊滿鍋底。