主料
羊肉100g
大米120g
輔料
料酒可有可無
紫洋葱50g
胡蘿蔔50g
鹽適量
味精適量
抓飯的做法步驟
1、準備大米，羊肉，胡蘿蔔（因為沒有黃蘿蔔所以用胡蘿蔔代替）以及紫洋葱。
2、胡蘿蔔，洋葱切碎備用，羊肉切成0.5公分甚至更碎的肉丁，注意去除羶味濃重的筋皮。
3、炒鍋放油，油熱後倒入羊肉丁翻炒。
4、倒入胡蘿蔔丁，洋葱丁，翻炒至胡蘿蔔變軟。
5、加水約100g，小火燒開。如果羊肉羶味較大可加適量料酒去羶。加入食鹽與味精，口味可比正常炒菜略重。
6、大米淘好後均勻鋪於電飯煲底部。
7、將炒鍋中的食材舀入電飯煲，平鋪於大米上方，注意先舀乾貨，最後將湯汁倒入電飯煲，與食材上表面平齊即可。
8、用電飯煲將飯蒸熟，待蒸煮結束後先不要取出內膽，用保温功能繼續燜15分鐘至半小時。
9、最重要的一步，在取出內膽後，用木勺或筷子攪拌米飯，此時原本為塊狀的洋葱將逐漸融化消失，米飯逐漸顆粒分明，表面光澤。
10、由於東北大米相比新疆大米更為粘糯，因此做出的抓飯粘度較大，但不影響整體風味。蒸煮時可適當增加湯汁倒入量，米飯會更柔軟。若炒好湯料，放入電飯煲後浸泡若干小時米飯更加入味。
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