雞血加澱粉做法大全

原 料:

豬裏脊肉150克，雞血100克，澱粉適量， 香油5克，醋5克，豬油20克，味精2克，小葱10克，料酒15克，姜10克，鹽3克 ，香菜10克，胡椒粉2克

雞血加澱粉做法大全

1、將瘦肉清洗乾淨，切成絲，雞血清洗乾淨，在開水中浸好，片片切絲

2、香菜洗淨切段，放入盤中，葱、姜洗淨，均切絲，澱粉加水調成水澱粉

3、炒勺擦淨放入油，油熱將肉絲炒變色，把葱絲、薑絲、味精、料酒、鹽、胡椒粉放入勺內，然後把雞血絲投入勺內翻炒，再放入一手勺雞湯燒開，撇去浮沫，下入水澱粉勾芡，滴入醋、香油，撒上香菜即成

第一步：接雞血

殺雞之前先將1～2湯匙澱粉置於大碗中，加少許清水溶開，讓雞血流到碗內並不停地用筷子攪動，以防止雞血凝結成塊。

這一步是製作雞血糊塗的關鍵步驟，缺了此環節，做出來的雞血糊塗就會發渣。

第二步：處理雞雜

雞殺好洗淨以後，把雞心、雞肝、雞胗和翻洗乾淨的雞腸子等切碎，放進盛雞血的碗裏，加入鹽、葱花、薑絲和蒜末等調味料，再添入適量的清水攪勻。

第三步：蒸雞血糊塗

蒸鍋燒開後再放入雞血，大火蒸熟後即可食用。