主料：毛肚、牛百葉、蓮藕、娃娃菜、豆芽、
輔料：蒜、油、鹽、雞粉、澱粉、薑片、花椒粒
製作步驟
1、蒜瓣切蓉薑切片蓮藕切片娃娃菜、豆芽洗乾淨切小塊牛肉切小塊，用油、鹽、雞粉、澱粉醃製15分鐘牛百葉洗乾淨切小塊
2、熱鍋燒開水，把剛剛準備好的娃娃菜、豆芽、藕片放入鍋裏煮2分鐘左右(時間不能太長，因為煮太久的菜不夠爽脆的)。
3、煮好的配菜撈出來放入碗中最底部，備用鍋裏的熱水不要倒，隨即放入牛百葉滾5分鐘左右(這樣做確保牛百葉熟透)撈出，備用。
4、大火熱鍋，倒入多點油(比平時一般炒菜多3倍左右)，油燒開後放入薑片、花椒粒，炒香後，隨即加入兩大勺豆瓣醬，翻炒幾下香味出來後，加入一大碗水，水煮開後後，用筷子把剛剛醃製的牛肉一片一片的放入鍋中，放完後要筷子劃開，避免粘成一塊。隨即再加入剛剛煮好的牛百葉，蓋鍋，計時2分鐘左右即可關火。(不能煮太久，因為牛肉會老影響口感)
5、把煮好水煮牛肉，一鍋倒入剛剛準備好的配菜大碗中。
6、在裝好的水煮牛肉上面，撒上一層辣椒麪、再鋪上一層蒜蓉。
7、鍋洗乾淨後，拭乾水分，熱鍋燒油(油就是平時炒菜的2倍左右)，燒其起煙至8-9分熟後，關火，把油潑上剛剛的水煮牛肉上面，一道美味的水煮牛肉就完成了。
1.
用清水把毛肚多清洗幾次，直到毛肚乾淨為止
2.
取三勺麻醬用温水拌開把麻醬化開
3.
先加入姜蒜末
4.
再加入生抽，然後加入花椒油，最後加入油辣椒
5.接着另起一鍋，在清水中放入姜蒜和花椒，等水煮開後倒入料酒
6.開鍋後下入毛肚燙一分鐘後撈起
7.倒入調好的麻醬，點綴一點香菜，最後加入少許油辣椒拌勻就OK啦！
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