原料：精品五花肉、燉肉料包、葱、冰糖、茶葉。
調料：葱薑蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、幹辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
做法：
步驟1、五花肉切條放入涼水中撇去血沫
步驟2、焯水定型（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，成品可就不漂亮了）
紅燒肉的做法
步驟3、撈出後晾涼切一樣大的方塊
步驟4、鍋中放少許油，煸香葱薑蒜香料
步驟5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉裏的油）
步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色
步驟7、炒到白糖變成棗紅色關小火
步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水
步驟9、加少許紹酒，加開水燒，熟得快，加入茶葉水，可以去腥味
步驟10、最後加醬油調色，加鹽調味
步驟11、改回炒鍋大火，放冰糖，使汁粘稠即可出鍋，香葱段點綴。（汁濃味香，澆在米飯上超過癮）
五花肉800克
輔料
姜20克
冰糖1小碗醬油10克 鹽5克八角2個 料酒1湯匙植物油2湯匙 食鹽1茶匙
步驟1
準備食材。五花肉一塊、姜一塊、冰糖一小碗
步驟2
五花洗淨切成2釐米左右的方塊，薑切片
步驟3
鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒，大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用
步驟4
炒糖色：將炒鍋微微燒熱，倒入適量的植物油，加入冰糖，小火煸炒
步驟5
煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可
步驟6
將五花肉倒入鍋內，轉中火，快速翻炒，讓每塊五花肉都裹上糖色
步驟7
放入薑片繼續翻炒
步驟8
加入適量的醬油，翻炒勻均後倒入熱水，接下來開始調味，放入鹽和八角，大火燒開後轉温火燉制四十分鐘左右
步驟9
收汁
步驟10
裝盤上桌
紅燒肉適量 冰糖30g 葱段10g 薑片5g 八角5g
1
將肉放入鍋中焯水。
2
取出肉放入鍋中幹煎。
3
煎至金黃取出。
4
放入高壓鍋中，倒入準備好的香料。
5
蒸2小時取出即可。
6
這樣一份美味就做好了
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