食材
新鮮羊排 100g 、 COOK100麻辣香鍋料 70g 、 香菜 適量
烹飪步驟
步驟1/4
羊排切塊，用水浸泡，多換幾次水
步驟2/4
鍋裏放涼水，放入羊排，加半個檸檬的汁去羶味，煮沸後，撇去沫子，用熱水沖洗乾淨，撈出來瀝乾水分待用
步驟3/4
鍋裏放兩倍炒菜的油，加葱薑蒜片，翻炒，加羊排，一直煸炒到羊排變黃後，加生抽一勺、料酒兩勺、冰糖3小塊，翻炒後，加水，要多點，沒過羊排後，再多放中指那麼高的水，湯特別好喝，一定要稍微多點。
最後一步
把香菜梗捆一下，放進去，把COOK100麻辣香鍋料倒進鍋裏，燉1個半小時，羊排軟爛後出鍋！
1、羊排洗淨切塊，浸泡出血水，放入鍋內煮熟。
2、洋葱切丁，胡蘿蔔洗淨切塊，葱姜切絲。
3、起鍋燒油，羊排煎至金黃，盛出。
4、葱姜，洋葱，胡蘿蔔，下鍋翻炒，加入羊排，鹽，辣椒粉，五香粉調勻即可出鍋。
羊排 兩斤 、 青蒜 、 姜 、 大蒜 、 幹辣椒 、 花椒 、 桂皮 、 香葉 、 沙姜 、 草果
烹飪步驟
步驟1/8
羊排要砍成小塊，買的時候老闆就幫砍過了，但是太大了，回來自己又加工了一下，砍成了很小一塊，方便入味。
步驟2/8
去血水。將羊排放入湯鍋沒，加入清水開火，水開後再煮3-4分鐘，然後關火，用水龍頭沖洗剛剛煮過的羊排，多洗幾遍，把血水洗乾淨一點，然後濾水。
步驟3/8
薑切片，可以厚一些，大蒜去皮即可，桂皮掰成小塊，草果砍開口，沙姜少許，香葉幾片，幹辣椒少許八角兩個，花椒少許
步驟4/8
鍋內放多點油，油微熱的時候，放薑片，蒜粒，八角，花椒，桂皮，草果，沙姜，小火慢慢炒出香味，炒出香味後開大火，放入香葉翻炒兩下後，就放一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，就把剛剛清洗過的羊排放入鍋內翻炒
步驟5/8
羊排放入鍋內後，放鹽，鹽可以多一些些，一鍋鏟料酒，繼續翻炒兩分鐘，加兩鍋鏟生抽，一鍋鏟老抽，翻炒兩下加入清水，清水剛剛沒過羊排即可，蓋上鍋蓋，大火，悶10分鐘。
步驟6/8
10分鐘後，可以嘗一下湯的味道，湯略偏鹹就好，放入高壓鍋壓10分鐘就好，壓太久的話，會沒有嚼勁，壓的過程中羊排會吸味，所以湯要鹹一點點。
步驟7/8
高壓鍋壓10分鐘後，把羊排撈出，放入炒鍋中，開火，將青蒜頭先放入鍋中與羊排一起翻炒，隨後放入青蒜葉，這時，我又加了一味調料，也是郫縣豆瓣醬，與開始步驟的郫縣豆瓣醬不同的是，這次加的是陳年豆瓣醬，翻炒一分鐘就可以關火，把羊排倒入平底鍋中就可以了。高壓鍋裏面的湯汁不要倒入炒鍋中，湯汁留着稍後可以燙菜吃。
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