信陽幹鍋羊排做法

用料：羊排骨1斤半，洋葱1個，紅辣椒1個，青辣椒1個，胡蘿蔔1個，芹菜2根，姜幾片，菜籽油適量，鹽適量，辣椒粉適量，孜然粉適量，白胡椒粉適量

步驟 1.羊排剁成1寸半到2寸長的塊，剁好的羊排泡半小時的水，水就紅就換水，直到水變清。

步驟 2.將洗乾淨的羊排放入鍋中，放幾片姜，煮熟，煮好的羊排撈起，濾幹水。

步驟 3.洋葱、青紅椒、胡蘿蔔和芹菜洗好切好，再切幾片姜。

步驟 4.鍋燒熱，多倒一些油，燒熱，倒入羊排炸至微焦，然後盛起，鍋內留一點底油，下薑片，將洋葱、青紅椒和胡蘿蔔炒至斷生。

步驟5.將前面炸好的羊排倒入，加入1小勺鹽，1小勺辣椒粉，1小勺孜然粉，再加1小勺白胡椒粉。混合翻炒一兩分鐘，最後倒入芹菜，翻炒至斷生就可以關火了。