用料:蝦 半斤
豆瓣醬2勺
藕1節
花菜1個
土豆1個
香腸1根
玉米1根
鵪鶉蛋10個
香芹1小把
火鍋丸子半斤
紅油火鍋底料1小塊
做法:
1、蔬菜全部洗乾淨,切段切片。
2、熱油,煎一下土豆和蝦,火腿也可以煎一下會比較香,但是別焦了。
3、水開,蔬菜焯一下水,如果有丸子也焯一下水。
4、做底料:加油,放入大料,小火炸香,撈出扔掉。放入炒姜蒜,炒出香味後,放入兩勺豆瓣醬,一小塊紅油火鍋底料,慢慢炒出紅油。
5、放入葷菜翻炒,再加入蔬菜,小火翻炒8分鐘,主要是翻炒均勻。
6、放入一點點鹽,蠔油,淋一點生抽,調味。出鍋前放入香芹,再翻炒一下。
7、最後,撒上香菜和芝麻,出鍋,開吃。
乾煸火鍋做法
兔肉冷水下鍋,再加適量的料酒、花椒,水開後煮5分鐘撈出洗淨控水備用~
直接炒兔兔吃起來會更嫩,但是汆水去了血末更健康~各種素菜切好備用,像土豆之類的如果切的很厚就要焯下水。鍋中加油燒熱,倒入兔肉煸炒至變色加入兩勺豆瓣醬,一小塊火鍋料,一小撮蒜,再來丟丟糖提鮮~這一步要有耐心,開中小火就好了~中小火煸炒了大概五六分鐘的樣子下素菜了,先加入不容易成熟的炒一會洋葱,青椒,芹菜接着一起下鍋充分翻炒均勻加鹽,雞粉調味就可以出鍋啦
乾煸火鍋做法
1、炒鍋放花生油、花椒。
2、炒鍋放花生油、花椒。待油温升高花椒炸黃時,立即撈出,擀碎待用。
3、鍋內放入牛肉絲反覆煸炒。
4、待肉絲塊炒干時,加入葱薑絲、豆瓣醬略炒。
5、再加辣椒麪煸炒後,加入全部調料,炒至肉絲成棕紅色時,加入芹菜絲翻炒兩下出鍋。
6、撒上花椒麪即成。