幹辣香鍋做法

食材：

排骨400g、土豆1個、洋葱1個、藕、豆筋、黃瓜、胡蘿蔔、青紅椒、西芹、香菜、大葱、小米辣、牛油火鍋底料、香料、姜蒜適量、麻料。

做法：

1、排骨切小塊，洗乾淨血水，用鹽、澱粉、料酒和生抽醃製兩小時入味。鍋裏放較多的油，下排骨小火炸到焦黃撈起(怕不夠軟爛就炸久一點)，並將其它材料切好備用。

2、用炸完排骨鍋裏的油，將不容易熟的土豆和胡蘿蔔煎軟撈起。

3、將葱薑蒜等佐料倒入鍋中，加一大勺火鍋底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一點生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均勻。

4、依次加入藕片、土豆、胡蘿蔔、豆筋、黃瓜、西芹，繼續翻炒，其實蔬菜基本過油過，很快就能熟啦!

5、鍋內水汽差不多快炒干時，放洋葱，翻炒到稍軟，再放青紅椒和大葱，繼續翻炒。

6、快起鍋時嚐嚐鹹淡，再根據自己口味調整，關火，撒芝麻和香菜。

幹辣香鍋做法

步驟1:把菜都切成小塊或小段！

步驟2

把菜煮8成熟過涼水控幹水分待用！雞肉過水後控幹水分待用！

步驟3

放油等油熱後把葱、姜、花椒、香葉、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、豆豉！小火炒香！

步驟4

先放雞肉炒熟後再放蓮菜、土豆、紅苕、綠菜、菌類！炒香放點醬油翻炒出鍋！（放少許醬油、菜都是熟的稍微炒一下就可出鍋）

香烹飪技巧

鹽我沒放！因為豆豉和郫縣豆瓣醬都鹹！所以看個人口味！

幹辣香鍋做法

幹辣香鍋的做法

原料：丸子、火腿、小白菜、金針菇、幹豆腐 、鮮蝦

配料：漢源麻椒、幹辣椒、葱薑蒜、醬油、白糖、孜然香油、味素、火鍋底料

做法

1、把小白菜、金針菇都分別洗乾淨，丸子讓入水中解凍，稍軟時瀝乾撈出，幹豆腐洗乾淨切成粗絲狀，葱薑蒜洗乾淨去皮切大塊大片，鮮蝦要過一次油。

2、熱鍋後，倒入油，放入麻椒、幹辣椒煸炒出麻辣味，再放入 火鍋底料將其熬熟。

3、先放入葱薑蒜爆香後，再依次放入鮮蝦、丸子、火腿和金針菇煸炒片刻後，緊接着加入幹豆腐絲煸炒，最後加入小白菜，用小火繼續煸炒，待至小白菜變軟即可。

4、最後加入醬油、白糖、撒入孜然粒、香油，用大火翻炒2-3分鐘，即可裝盤享用。