為什麼炸板薯條是甜的

因為板薯本身吃起來就是甜的，板薯條炸過後還是會發甜。大多數薯類植物如土豆，紅薯被烹炸過後，本身的口感就有一種淡淡的甜味，類似於麥芽糖的甜味。

就是因為薯類中澱粉含量比較多，跟口中的唾液澱粉酶發生反應之後就會形成單糖，讓人感覺到一種類似於麥芽糖的甜味。

炸薯條會甜是土豆裏面包含有大量的澱粉。主料土豆400g輔料油適量鹽適量步驟1.土豆去皮切成條漂水2.鍋里加水煮沸下土豆條下去焯水3.焯6分熟撈起瀝水4.等完全涼確再用袋子裝好放冰箱凍5.熱鍋放油6成熱下土豆條6.炸到金黃色就可以。