清湯，取精肉一斤，用流動水清洗乾淨，瀝水控幹，葱一兩，姜六錢，蒜末十三香五各錢和肉一起刀剁成餡，成品餛飩皮包餡，開水鍋加水大火燒開，放入餛飩，香菜葉，紫菜，海米，鹽，餛飩飄起出鍋即可。
1、清湯做底湯，這種方法最簡單，葱花、香菜切碎放入碗底，加蝦皮、紫菜、小磨香油、少許食鹽、味精，愛吃醋的可以加入香醋。餛飩煮好時，把煮餛飩的湯先盛入碗底，把調料泡開，然後盛入煮好的餛飩
這種方法屬於“清香型”。
2、葱油做底湯，先在炒鍋里加入比較多的食用油，然後把葱青切碎，放入油中，翻攪，煉製葱油，備用。清水煮餛飩，取一大碗，碗底放入葱花和香菜，加鹽、少許十三香、味精，待餛飩煮好後，先盛煮餛飩的湯到碗底（目的是為了化開調料），然後把煮好的餛飩盛入碗裏，加一勺“葱油”。
這種方法做出的餛飩有“葱油”的香味，挺好吃。
3、雞湯做底湯，買個雞架和雞胸脯肉，先煮雞架和雞胸脯肉，肉煮的時間短，先將雞肉撈出，雞架繼續煮，煮二個小時。把雞脯肉撕成“絲狀”，備用。碗底放入葱花和香菜，加鹽、少許雞精，碗底先盛入雞湯，然後把煮好的餛飩用笊籬撈出（儘量少帶水分），盛入雞湯碗裏，放入一些事先撕好的“雞肉絲”，一碗“雞絲餛飩”就做好了
可以準備一個碗，裏面加入適量的醋，香油，紫菜，葱末，胡椒粉，蝦皮，味精，醬油以及鹽，然後再準備一些開水，倒在裏面把調料化開，再把煮好的餛飩裝進去就可以吃了，味道不錯。
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