優點
提供烹飪便利性，帶給消費者烹飪成就感
帶來了較好的口感味道，半成品菜具有加工工藝的壁壘，是個人消費者在家難以完成的
比外賣更有食品安全保障，且區別於熟食店中的醬滷製品
價格更便宜，相比於餐廳菜品，半成品菜價格優惠很多。
缺點
半成菜屬於冷凍食品和二次加工食品，大多成套打包出售，易導致不同性質、不同存儲條件的食物互相串味。
在儲藏、運輸、加工和反覆烹調過程中，半成品菜中的某些維生素會受到破壞和損失，若有先期加入油鹽等調味料的，還可能產生有害健康的亞硝酸鹽物質。
一、預製菜的優點：
1、出餐快，節省時間。
2、味道比較好，烹飪簡單，很受年輕人特別是年輕寶媽的歡迎和喜愛。
3、降低了餐飲店的人力和物力成本，提高了餐飲店的利潤。
4、相比餐廳菜品，價格更加的親民。
5、比外賣更加的乾淨和衞生。
6、豐富了餐飲店的菜品。
7、相比新鮮食材，預製菜的保質期更長。
二、預製菜的缺點：
1、預製菜口味單一，南北口味有差異，眾口難調。
2、消費者擔心預製菜含有各種的防腐劑和添加劑，不敢長期食用。
3、消費者認為預製菜的口感和營養沒有現做得好。
4、相比新鮮的食材，消費者認為預製菜不夠新鮮。
5、預製菜對倉儲和冷鏈物流的要求更高，但是，目前的冷鏈物流好像還不能完全滿足預製菜的配送需求。
我們其實可以把預製菜看成是“速凍調理食品和淨菜”的升級版。雖然現在預製菜成為了資本市場的新寵，但是，年輕羣體的消費習慣和中老年人的觀念差異，快節奏的生活，產品的品質，產品的口味，產品的新鮮程度和營養價值，產品的性價比，餐飲市場的復甦情況等都決定了預製菜的未來和前景。
現在，我們來簡單地説説安井將投資預製菜的未來和前景如何：安井作為傳統的速凍食品龍頭企業，可以藉助原有的渠道和品牌優勢，應該很容易就能夠建立起來預製菜的經銷商渠道。但是，真正的要打開市場，讓消費者看到和吃到安井的預製菜產品，市場還要再下沉，下沉到農貿市場，商超，生鮮便利店等終端渠道，以投放冰櫃，給店鋪做店招，老品帶新品捆綁銷售，組建專業的促銷團隊做免費品嚐的促銷宣傳，最大限度的增加產品的曝光率，最後提升終端市場的佔有率。然而，在這個羣雄逐鹿和魚龍混雜的預製菜市場中，安井的預製菜想要在市場中脱穎而出，還有很長的路要走，未來的預製菜市場爭奪肯定會是非常激烈的。我個人認為最終能夠在預製菜市場中取勝的關鍵還是在於產品的品質和口味，以及產品的規格定位和擺盤美觀程度等細節的東西。
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