首先和麪是關鍵,要把面和很硬,硬麪才能開花就像手工麪條那樣硬
1、酵母還是平常一樣一斤五克。
2、加點糖促進發酵,喜歡吃甜的可以多加點糖,再説一遍面要硬。
3、和好以後放在温暖處發酵兩倍大
4、把發好的面拿出來揉,一定要把面揉透了,把面裏的氣體排出了
5、揪饅頭劑子,喜歡吃大的揪大點,喜歡吃小的揪小點
6、揉劑子,把揪好的劑子一個個揉圓了,開花的關鍵來嘍,把揉好的劑子光滑的那一面朝下,不光滑的那一面朝上,朝上的那一面往一起擠擠,往裏擠緊點
7、把揉好的饅頭胚放電蒸鍋二次發酵手輕輕摁一下能起來了,就可以開火蒸了。