牛小腸的顏色有些略灰。 新鮮的大腸顏色有些略灰，仔細聞有會股很香的腸衣自然的香氣。
購買大腸時要選擇略粗一些的，這樣的大腸吃起來口感好，更香甜。粗一些的大腸更有肉，肉質會更有嚼頭。
處理的不好的大腸，腸體會很黏手，如果有些大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，説明製作過程不幹淨
品位站
