調蘿蔔餡的時候，最忌放2兩種料，這兩種料分別是十三香和蠔油，如果放了會讓餃子難吃有苦味。
蘿蔔餡餃子
準備食材：胡蘿蔔、五花肉、生薑、葱、生抽、食鹽、食用油、麪粉
做蘿蔔餡餃子，可以搭配豬肉、牛肉、羊肉都很不錯，用豬肉餡的，所以下面以蘿蔔豬肉餡為例，做一頓餃子，做法如下：
1、首先取適量麪粉加一點食鹽和一個蛋清攪拌，再分次倒入清水攪拌，攪出大面絮後，揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子醒面，想要餃子皮筋道煮不破，建議放一點食鹽和蛋清，而且至少要醒面半個小時，這是做餃子皮的小技巧，別忘記了。
2、做肉餡不能只用瘦肉，那樣吃着很硬很柴，建議帶肥肉的五花肉更合適，沖洗乾淨後，將五花肉切片切條切丁，再剁成細膩的肉餡，可以用絞肉機打好，不過想要口感最棒，建議自己剁。肉餡放入碗中，鍋中倒適量食用油，放幾片生薑和一些葱段，小火炸一下，炸出香味後，將生薑葱段撈出，炸香的油放涼待用。
3、肉餡中加食鹽和生抽攪拌，始終朝着一個方向攪拌，攪拌到肉餡變得比較黏稠時即可，再醃製一會兒。
4、然後蘿蔔處理一下，蘿蔔的頭尾去掉外皮去掉，清洗乾淨，擦絲器擦成細絲，放在盆中，撒少許食鹽抓拌幾下，這樣水分就滲出來了。用紗布將蘿蔔絲包起來擠掉水分，在放案板上剁碎一點。
5、接着將涼下來的生薑葱油倒進肉餡中攪拌，再將蘿蔔碎倒進肉餡中攪拌，這樣蘿蔔肉餡就調好了，聞起來就很香。
6、最後再將餃子皮擀好，餃子包好，將餃子煮熟，這樣就可以趁熱開吃了，咬一口鮮香美味，十分好吃，一點怪味苦味也沒有。
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