白蘿蔔韭黃餃子餡調法

1、5斤的白蘿蔔一個，洗乾淨去皮後，用擦板擦成細條，再撒上一匙食鹽放20分鐘，去去水分。擠幹後備用。

韭黃摘乾淨，洗乾淨後切成小段兒備用。

如果是豬肉餡兒的，取五花肉1斤左右，洗乾淨剁成肉餡兒（最好是自己剁），成餡兒後加入耗油一匙，香油一匙，生抽一匙，老抽一匙（上色），十三香一匙，雞精一匙，豬油二兩，調製成餡兒備用。

事先和好面，醒一小時。

準備做之前，把韭黃、白蘿蔔絲與肉餡兒和好即可如果是素餡兒，最好是放三兩蝦皮兒。摘乾淨洗乾淨，控幹水分。以蝦皮兒和韭黃為底料進行調製，所放調料如上。

準備包之前再把白蘿蔔絲放入和好即可。