按照常理一般採用平底鋁製鍋好,一般的鍋比較溥,導熱快,容易造成皮焦內生的狀態。鍋盔主要靠烤,一般採用:鋁製鍋,其鍋底厚,做起來不易糊,且吃起來很香可口,看着又美不勝眼底,鍋盔一般以厚道而著稱,以不糊而著名。