鐵鍋開鍋後表面藍色是塗層嗎

鐵鍋的藍色不是塗層。章丘鐵鍋有銀白色、藍青色，銀白色是鍛打出來的原色，藍青色則是由於有種工藝叫“烤藍”，所謂烤藍是零件表面處理的一種防腐蝕的工藝。

其原理就是在鋼鐵表面生成一定厚度和強度的緻密的氧化層，成分主要是Fe3O4，反應原理是鐵和水的氧化反應，其反應式用方程式表達3Fe+4H2O（g）=Fe3O4+4H2↑（高温）。為了鐵鍋在儲存、運輸時不生鏽，而且要保證鐵鍋的健康純淨，就選擇了這種工藝，就有了藍青色的鐵鍋。

不是塗層。這層藍色就是一層四氧化三鐵，鐵高温與氧氣結合的產物。主要是為了前期防止生鏽。鐵鍋使用過程中，藍色會消退，這個並不影響。

藍色是用1000℃的高温加熱烤上去的，後面連接着氧氣瓶。應為温度高，考出顏色會發藍偏亮。在家燃氣灶烤出來會是藍黑色，因為温度不夠高。

章丘鐵鍋的藍色不是塗層。章丘鐵鍋開鍋比較麻煩，廠家都是統一開鍋後再發貨，所以收到鐵鍋都是來過鍋的。開鍋的目的是讓鍋壁能在高温的時候保持不粘和單純的味道，鐵鍋經過開鍋後能更好地還原食材本身的味道。

章丘鐵鍋能一夜爆紅，並不是偶然，因為在章丘方言中烹飪用的鐵鍋稱之為炒勺，其工藝源於“京勺”中的冷鍛。鐵鍋要經過多道冷鍛和熱鍛及上萬重的手工鍾鍛後，它的密實厚重比普通鐵鍋用油少。手工鍛打的鐵鍋是無塗層的，使用過程中表面就會形成自然保護層，具有不易粘鍋不易糊的特點。