食材明細
菠菜300克、花生米一把、鹽1克、醬油5毫升、醋10毫升、花生油適量、幹辣椒2個、辣椒麪1勺、蒜末適量
菠菜涼菜的做法
1、菠菜摘好,用水清洗乾淨,然後控幹水分,覺得菠菜太長,拌着和吃着時候不太方便可以用刀把菠菜切成兩段
2、鍋中燒水,水開放入菠菜,焯一下水,焯幾秒鐘就可以,菠菜燙透就行,然後撈出菠菜,過一下涼水,徹底把菠菜涼透
3、往菠菜里加入準備好的醬油、醋、鹽、蒜末和花生米
4、把鍋燒熱,然後倒入適量的食用油,加入幹辣椒和辣椒麪,小火炒香,將油燒熱
5、將剛剛燒好的熱油快速澆在菠菜上,然後用筷子攪拌均勻倒入盤中
主料
菠菜適量
輔料
蒜末適量
花椒油適量
香油適量
辣椒油適量
鹽適量
雞精適量
白糖適量
醋適量
微辣口味
拌工藝
十分鐘耗時
簡單難度
涼拌菠菜的做法步驟
1
挑選新鮮菠菜,用鹽水洗淨。
2
菠菜切段。
3
鍋裏燒水,將菠菜焯水。
4
撈出菠菜,過涼水控幹水分。
5
蒜末、花椒油、香油、辣椒油、鹽、雞精、白糖、醋、調成汁加入。
6
拌勻、擺盤。
小竅門
菠菜不能直接烹調,因為它含有草酸較多,有礙機體對鈣的吸收。所以吃菠菜時宜先用沸水燙軟,撈出再操作。