南昌拌粉的做法：
用料：米粉、生抽、老抽、鹽、蠔油、小米椒、葱、姜、蒜、十三鮮、老乾媽辣菜、花生米、辣椒麪、白芝麻、香油
1、鍋裏放冷水，米粉涼水下鍋。
2、煮到粉完全軟。關火，蓋上鍋蓋燜五分鐘。
3、米粉筷子一夾就斷説明已經好了。
4、涼水洗去米漿，控幹水分。
5、準備好所需材料，葱、姜、蒜切末，小米椒切段，放碗裏。
6、辣椒麪和芝麻放碟子裏，起鍋燒油，油熱之後澆辣椒麪和熟芝麻，鍋裏放油炒熟花生米。
7、依次放入調料，生抽、鹽、老抽、蠔油、十三鮮、葱、姜、蒜、小米椒末、辣椒麪、花生米，老乾媽辣菜。也可以依照個人口味放別的菜。
8、攪拌均勻之後可以依照個人口味加入香油。
9、拌好的成品，可以食用了。
南昌拌粉是江西省南昌市的一道風味小吃，屬贛菜系。將米粉放入沸水中涮熱後裝盤並放入剁椒、花生米、蘿蔔丁、食用油、醬油、葱花等佐料調拌而成，可根據個人口味進行佐料的比例搭配。一般南昌人吃米粉，主要是涼拌米粉、炒米粉、泡米粉，也可搭配到別的菜餚裏。、胡椒粉、味精（雞精）、醬油、麻油（香油）等調味料，以及蒜末、葱花、鹹蘿蔔乾、雪裏蕻菜沫、油炸花生米等輔菜，最最重要的是加上南昌人喜歡的由幹辣椒末製成的辣椒醬，拌勻後即可食用。主要在早餐時食用，再配上地道的南昌“砵子湯”那就是地地道道的南昌風味早餐了。第一步：
準備幹米粉，質量好的米粉沒有雜質，口感好，有韌性，一般超市都有賣的
第二步：
準備配料：大蒜、生薑、大葱、幹辣椒
第三步：
姜、葱、蒜切末，幹辣椒切小段
第四步：
酸菜買回來洗淨切成細末待用，燒適宜開水，將米粉浸泡在開水中，要沒過，半小時左右（適粉泡發程度調整時間，要達到沒有硬芯）
第五步：
米粉入鍋用水煮，煮的時候要用筷子翻動，不然容易粘鍋。（因泡發過，故煮的時間很短，2到3分鐘即可）
第六步：
起鍋放少許油，爆香葱、姜、蒜末和幹辣椒段炒香
第七步：
倒入2勺生抽，1勺油，加鹽適量，這個是拌料汁，味道可以適當鹹一點
第八步：
再調入1勺辣椒粉和2鍋鏟水燒開關火
第九步：
最後把做好的拌料汁倒入碗裏冷卻
第十步：
拌粉的時候除了加入拌料汁，再加少許香油，大熱天來碗涼拌粉最爽了
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