做法一
食材明細：鴨肉700g、粉絲100g、酸蘿蔔1個、蒜3個、葱少量、姜適量、青辣椒三個、紅辣椒適量。
做法：
正式做之前，把鴨子焯水，洗乾淨浮沫。放油，把材料炒香，鴨子炒幹些。
加水大火燒開，小火慢燉30分鐘。
加鹽，雞精，醬油，糖少量，再煮五分鐘入味。
裝碗出鍋。另起鍋燒開水，煮熟提前泡好的粉絲，放入碗裏，再淋上鴨肉哨子，撒葱花，最重要的是再滴幾滴山胡椒油!!新化味的鴨肉粉就完成了。
做法二
原料：
光鴨一隻。配料：八角。陳皮。五香粉。桂皮。姜。八角。醬油。砂糖。料酒
做法：
1：鴨斬塊，過開水，去腥味。
2：大火。放油。放入八角。陳皮。姜。略炒片刻
3：放入鴨肉。醬油。料酒。砂糖。五香粉。加少許水。煮至鴨肉熟，起鍋。
4：米粉過水燙一下，放入骨頭湯，加入鴨肉即可。
用料
鴨肉 1/4只
大葱 半條
紅葱 1只
山奈 1小塊
陳皮八角花椒茴香香葉 一小把
黃瓜 1根
紅蘿蔔 半根
做法步驟
步驟 1
鴨肉洗淨，瀝乾水。
步驟 2
冷水下鍋，放入薑片山奈大葱紅葱和香料。
步驟 3
水開後調小火煮至筷子能輕鬆插入，時間大約十五分鐘。然後再燜十五分鐘
步驟 4
燜好後就撕碎，淋上填好的味汁，拌上黃瓜絲紅蘿蔔絲大葱絲。
步驟 5
開吃。夏天吃個涼拌鴨肉，最舒服不過了
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