涼拌燉肉的做法大全

涼拌燉肉的做法

用料

五花肉 500克

老乾媽 適量

大蒜 適量

生抽 適量

蠔油 適量

鹽 適量

生薑 適量

燉肉作料 適量

白芝麻 適量

料酒 適量

做法步驟

1、水燒開放入五花肉，燉肉作料，生薑，料酒

2、燒十分鐘把肉撈出切小塊繼續燒

3、這時候準備大蒜剁碎放入碗中

4、再放入老乾媽，生抽，蠔油，適量的鹽

5、肉燒好撈出放至常温

6、然後切片擺盤

7、最後淋入調好的作料，再撒上適量白芝麻，即可

涼拌燉肉的做法大全

涼拌燉肉的做法:牛腱子 1000克黃瓜 1根

桂皮 1大塊，八角 3顆，砂仁 4顆，姜 1大塊，大葱 一段，小葱 4棵，花椒 1小把

陳皮 1塊，柚子幹 1片老抽 少許生抽 適量鹽 適量料酒 少許

辣椒油 適量米醋 適量生抽 少許白糖 鹽 少許

做法步驟

1、牛腱子清洗乾淨，順着紋路分成4大塊

2、入温水鍋中煮開兩分鐘，從滾開的地方撈出，可避免粘上浮沫，直接入電飯煲內膽中

3、調料準備好，都是常見的，也可以買現成的滷料包，那裏的調料更齊全些，如此不喜歡濃濃的中草藥味，自己配這些就可以了燉肉時一定要放點陳皮，有行氣的效果，防止肉吃多不易消化

4、將調料也入電飯煲內膽中，加入適量的熱水，老抽顏色重，可少放些生抽調鮮味，可適當多放些因為是懶人滷牛肉，所以鹽和料酒一塊加入

5、將內膽放入電飯煲中通電，我選擇的“煲湯”功能，時間1個半小時各個品牌的電飯煲程序和功能各不相同，請根據自家的來選擇

6、滷好的牛肉不要撈出來，泡在湯中數小時，中途也無需開蓋翻身我是頭天晚上滷的，第二天快中午才打開的。

7、 滷好的牛肉可入冰箱冷藏後切片，整齊不掉渣，直接切厚片蘸蒜醋汁食用

涼拌燉肉的做法大全

主料：豬肉(肥瘦)(600克)

輔料：姜(10克) 大蒜(5克) 醃韭菜花(10克)

調料：醬油(20克) 腐乳汁(10克) 辣椒油(5克) 香油(5克) 白砂糖(3克) 鹽(3克) 味精(1克)

製作

1、 鮮姜洗淨，一半切片，另一半刮皮，剁成細末，備用

2、 豬肉洗淨，切成6釐米見方的塊，放入鍋中加水（要沒過豬肉），置火上用旺火煮開

3、 撇去浮沫，放入薑片，料酒和精鹽，改用文火煮

4、 煮至用筷子能戳入肉塊即可撈出，晾涼

5、 大蒜洗淨，用刀拍碎，再搗成蒜泥

6、 蒜泥與醬油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌勻待用

7、 片去晾涼的肉塊上過多的肥肉，只留1釐米的肥肉，將肉塊切成0.5釐米厚的薄片

8、 肥肉朝上碼在盤內，加上調料即可。