明正牛肉涼拌做法

用料

牛肉 一塊

大蒜 幾瓣

生抽 3勺

蠔油 1勺半

熟白芝麻 1/2勺

辣椒末（可選） 1/2勺

白糖 適量

植物油 適量

洋葱 半個

小米椒 兩個

香菜 適量

葱 適量

香醋 1勺

生粉 1勺

做法步驟

1、葱切段姜拍扁，加一勺清水抓捏出葱姜水

2、牛肉洗淨切片加1勺醬油，1勺耗油，兩勺葱姜水抓捏均勻，再加入一勺生粉抓捏均勻醃製十分鐘

3、洋葱切絲

4、香菜切段

5、蒜切末，線椒切末加辣椒粉裝一起

6、淋入熱油

7、加適量鹽，少許糖，2勺醬油，半勺耗油，1勺香醋拌勻

8、白芝麻炒熟備用

9、鍋內水燒開加入一點油

10、中小火下入牛肉燙煮40秒

11、撈出鋪在洋葱上

12、倒入拌好的醬汁，加入香菜芝麻抓拌均勻

13、即可裝盤

明正牛肉涼拌做法

1、鍋裏放清水，下入整塊牛肉、兩片姜和1大匙料酒烹煮。

2、煮沸後撈去血沫，蓋上鍋蓋用中火煮30-40分鐘，煮到用筷子能輕易插穿並且沒有血水冒出即可，撈出放涼。

3、洋葱切絲，香菜切段，姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蠔油、陳醋、香油、鹽和糖調汁。

4、牛肉放涼後切薄片，加洋葱、香菜和調味汁，再加一大匙煮牛肉的湯，拌均勻即可。