張飛牛肉怎麼涼拌

主料 ：牛裏脊 1斤，食鹽 1/2勺，綿白糖 1/2勺，花椒麪 1/2勺，孜然 1/2勺，老抽 2.5勺，醪糟 3勺，食鹽 1/2勺，孜然粉 1/2勺，料酒 2勺，小葱 。

張飛牛肉的做法步驟：

1、牛裏脊切片，備用，裏脊肉片中下入食鹽，綿白糖，花椒粉，孜然粉，老抽，醪糟汁，抓勻，醃製2-3小時。

2、醃製好的牛肉，開水上鍋蒸40分鐘，大蒜切末，小葱切段，備用，蒸好的牛肉去除湯汁，把牛肉放入乾淨的鍋中，幹焙3-5分鐘，焙乾水分。

3、焙乾水分的牛肉盛出，鍋中倒入底油，下入幹辣椒，煸香。

4、下入蒜末，炒香，放入牛肉，食鹽，孜然粉，料酒，翻炒均勻，下入小葱段，出鍋。