食材：麪條
配菜：黃瓜、火腿
輔料：大蒜、油炸花生
調料：食鹽、白糖、味精、生抽、陳醋、芝麻香油、辣椒紅油
【涼拌麪】—— 酸辣筋道
1、下面開始準備輔料
首先，我們準備剛壓出來的圓麪條200克備用。
2、下面開始準備配菜
準備黃瓜半根，切成細絲備用。
準備午餐肉半個，也切成細絲備用。（也可以用火腿代替）
3、下面開始準備輔料
準備大蒜幾粒，拍散後再切成蒜末備用。
4、下面開始準備煮麪條
鍋內燒水，加入少許植物油，水燒開之後，把麪條放入鍋中，輕輕地攪動讓麪條均勻受熱。
麪條全部飄起，白色的硬芯消失後立即盛出。
放入涼開水中過涼，這一步的目的是保留麪條筋道的口感，麪條冷卻以後倒出控水備用。
技術要點：煮麪條時加植物油，麪條不會粘連，而且能防止麪湯起泡溢鍋。
5、下面開始拌麪條
準備一個大點的盆，倒入切好的蒜末、黃瓜絲，加入食鹽2克，白糖少許提鮮，味精1克，生抽10克，陳醋10克，芝麻香油5克，辣椒紅油10克。
把控過水的麪條放入盆中攪拌均勻，再放入一小把油炸花生米，顛盆拌勻後就能裝盤了。
然後把準備好的火腿、黃瓜絲擺放在上面即可。
好了，一道酸辣爽口的酸辣涼拌麪就好了。
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