主料：鯽魚兩條
輔料：葱薑蒜適量、小米辣少許、韭菜三根、鹽三克、料酒十五克、胡椒粉三克、糖一克、味極鮮三克、陳醋兩克、花椒油少許、香油兩克
做法：
步驟一、首先挑選一條不打不小的鯽魚，洗乾淨之後，將鯽魚兩面輕輕劃花刀，放入盤中備用。（注意：劃花刀的時候，切忌不要太猛，不然魚肉在蒸的過程中很容易爛）。
步驟二、將劃好花刀的鯽魚放入盆中，加入適量的鹽、薑片、大葱、料酒、胡椒粉醃製片刻。之後再將大葱汁抓碎之後，均勻的抹到鯽魚身上。
步驟三、最後把大葱、薑片塞進魚肚子裏（注意：鯽魚比較腥，所以的醃製的時候，料酒、大葱、胡椒粉都是去腥的好食材，千萬不要少噢）。
步驟四、小葱對半切開，切成葱花。生薑一部分切成片，一部分啟程薑末大蒜切成末。大葱切成段，小米辣切成圈之後，在剁成碎末，韭菜切成碎末，所有配料放入盤中。
步驟五、盤子底部，擺上幾根葱段，把醃製好的鯽魚放入盤中。鍋裏燒水，水開後放入鍋中蒸8分鐘即可（注意：這裏的蒸魚時間是根據當時情況來定，如果各家的火候和魚大小不一樣時，酌情掌握火候）。
步驟六、拿一個碗，放入切好的小米辣、薑末、蒜末、韭菜、適量的味極鮮、糖、陳醋、鹽攪拌均勻、接着放入花椒油和香油。
步驟七、蒸好的鯽魚到掉多餘的水，取出魚肚子裏的配料，將調好的醬汁淋在鯽魚身上，最後淋上熱油即可。
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