鮮椒涼拌魚做法大全家常

用料

鯽魚2條，姜4片，蒜3瓣，小米椒適量，二荊條適量，蒸魚豉油2勺，小葱2棵，香菜半棵，鹽適量，料酒適量

步驟 1

用適量的料酒、鹽、蒜片、薑片、小葱將鯽魚醃製10-15分鐘

步驟 2

姜、蒜、小米辣、二荊條切碎備用

步驟 3

將醃製好的魚放入盤中，加入適量的生抽或蒸魚豉油（醃製的過程放了鹽，所以無需再上鹽，生抽或蒸魚豉油可以多放一些），將魚塗抹均勻，上蒸鍋大火蒸10分鐘（注：上鍋蒸之前把水燒開，根據鯽魚的大小可調整蒸魚的時間）

步驟 4

蒸魚過程中，另起煎鍋，在鍋中倒入適量的油（切記不要放太多油），用小火將事先切碎的姜、蒜、小米辣、二荊條爆香，煎炒至味道釋放

步驟 5

最後把煎炒好的姜、蒜、小米辣、二荊條鋪在蒸好的鯽魚上面，撒上葱花、香菜