1· 羊肉餡250克備用。
2· 姜切末一半泡水一半直接放餡裏。
3· 葱切末備用。
4· 青羅卜洗淨切絲備用。
5· 寬粉沖洗備用。
6· 調餡加白胡椒，葱，一半薑末，蠔油，甜麪醬，生抽，香油，少許水澱粉，全蛋一個，料酒2勺，鹽適量開始打餡。
7· 鍋底放水加大料2㦚，打餡餘下薑末水，羅卜絲煮開轉小火。
8· 小火下羊肉丸子後大火開鍋下寬粉調囗即可。
9· 盛碗即可食用。
原料
羊肉 (300g)
做法：
1 首先我們需要準備一塊肥瘦相間的羊肉，接着將羊肉剁成肉末狀以備用，越碎越好
2 接下來將羊肉剁到一半的時候，往肉末中放入薑末攪拌均勻後繼續剁末，讓兩種味道融合起來。
3 接着在肉末中放入鹽、花椒粉、生抽、老抽攪拌均勻後繼續剁，大概一分鐘後放入澱粉並順時針攪拌均勻。
4 然後剁到肉餡細膩而且上勁就可以了，燒一鍋熱水，當水冒小泡後開始下丸子，從虎口擠出來
5 最後將肉丸子全都擠進去之後，用勺子撇去鍋中的浮沫，放入葱、姜和鹽進行調味，小火慢煮，煮到丸子飄起來即可食用。
總結
1、將肉末剁碎之後加入姜葱攪拌均勻繼續剁肉。
2、燒一鍋熱水，當水冒小泡後開始下丸子。
3、最後將肉丸子全都擠進去之後，用勺子撇去鍋中的浮沫加入葱姜即可。
羊肉丸子餡這樣來調:
一把花椒，半碗水煮開晾涼，分多次攪入肉餡中，然後加入醬油，生抽，蠔油繼續攪拌。鮮姜一塊，大葱半棵切碎放在肉的上面，在葱姜的上面放上鹽，把香油覆蓋在葱姜鹽上，少許醃上一兩分鐘之後，再進行攪拌，香飄四溢。有一點很重要，就是始終順着一個方向攪拌，這樣肉餡不會泄。
這樣攪好的羊肉餡，無論是做冬瓜羊肉丸子湯，還是做羊肉餡兒餃子，都非常美味。
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