正宗青川丸子肉做法

原料：前腿肉400克、雞蛋一個、葱一段、姜一塊、五香粉5克、鹽10克、香油幾滴。

做法步驟

第1步、前腿肉用料理機打碎以後放案板上，加入葱、姜再用刀剁成肉泥。

第2步、碗中打入一個雞蛋，把雞蛋黃撈出，雞蛋清倒入肉餡中。

第3步、再放入五香粉、鹽。

第4步、用筷子攪打上勁。

第5步、鍋中放入涼水開小火，用匙子舀上肉泥放手心中反覆摔打幾次，再倒入鍋中。

第6步、全部做好後蓋上鍋蓋，中火燜煮10到15分鐘。

第7步、舀去浮沫，倒入鹽攪拌均勻。

第8步、鍋中沒有放任何調料，就吃肉的原汁原味，盛入碗中後可以放入香油或香菜調味。