用料:
瘦肉300g,姜4片,香菜1根,紫菜適量,辣椒醬半勺,香醋2勺,澱粉150g,雞精1茶匙,鹽1茶匙,糖少許,花椒粉少許芝麻香油適量。
四川肉片湯正宗做法步驟:
1、先把瘦肉洗淨,切成片放到絞肉機裏,把姜切末放進去,再放入鹽、雞精、糖,一起打成肉泥
2、把打好的肉泥取出放到碗裏,倒入少許清水,朝着一個方向攪拌,澱粉分三次放到肉泥裏,分幾次加水充分攪拌,直到肉掛上勁,放冰箱裏冷藏半小時左右
3、燒一鍋開水,準備一隻大碗,把紫菜撕片放進去,香菜洗淨切段放進去,放入辣椒醬、香醋、胡椒粉、鹽、少許糖
4、鍋裏的水燒開後,把冰箱裏的肉泥取出來,用勺子一勺一勺地舀進去,等肉片都浮起來,就煮好了
5、煮好的肉片和湯一起舀進碗裏,具體調料可以根據自己口味和湯的多少調整,最後撒上芝麻香油提鮮,就可以上桌啦!
250g 精瘦肉。一盆水。一根胡瓜,胡瓜去皮。 都切片
加花椒麪。鹽。 蒜 少許醋。醃製5分鐘,加蒜,加紅薯粉
加開水後,就和肉一起和。
用手把和好的肉放入鍋。此時火關小
盆裏準備葱花
肉下完了,放胡瓜。
小火8分鐘左右,起鍋