用料:
肉 1斤
姜 5片
鹽 少量
胡椒粉 少量
紅薯澱粉 一碗
雞精 少量
平菇 半斤
大葱 2段
做法步驟:
步驟 1 精瘦肉切小條
步驟 2 把葱姜切一下放點水，使勁揉捏，捏出葱姜水
步驟 3 把葱姜水倒入切好的瘦肉裏面，不停的轉圈抓揉，直到葱姜水全部被肉全部吸收
步驟 4 平菇撕好，洗好備用
步驟 5 鍋裏燒水，放幾片姜，水開放點鹽，然後把肉和紅薯澱粉攪拌一起，加入燒開的鮮開水
步驟 6 一直順時針攪拌成這種黏糊狀，能夾成坨的那種糊狀，不能太稀
步驟 7 然後再一坨一坨的用筷子夾到鍋裏，中途不要去翻動，一直夾完所有的，煮定型了，就可以用鍋鏟翻動一下，避免巴鍋，倒入平菇，因為今天全部用的瘦肉，覺得油少的時候，可以放點豬油，吃得清淡的，就不用放豬油了
步驟 8 煮到滑肉全部浮起來了，就放鹽，雞精，胡椒粉，調味，再煮半分鐘就可以出鍋裝盆啦
步驟 9 裝到盆裏，撒上葱花即可
1首先將梅花肉切成厚薄適當的肉片，放碗裏簡單的碼個味
2碼味調料：適量的胡椒粉
3細小姜顆粒，以及少許的料酒
4用手抓拌均勻，醃製大約15分鐘
5將另一個碗裝適量紅薯粉倒入少量的開水，用手攪拌
6主要是將紅薯粉的顆粒揉碎，揉散後再紅薯粉碗中，再加入少量的開水再用筷子把它攪拌均勻確保沒有乾粉子就行了
7用筷子挑起來有一種絲狀然後把起初切好的肉片放進去用手輕揉讓粉與肉片充分的融合在一起
8用手將粉和肉抓起，確認粉上面的肉片不會落下
9一切就緒，將灶火打開，鍋熱後，鍋裏放少許豬油放姜顆粒到油鍋裏爆香
10然後來點鹽摻開水下去熬出姜味兒水開後，關中小火，下“滑肉”下“滑肉”以後不要急着去翻它讓它煮定型以後再用鍋鏟慢慢的推動它
11煮至完全熟透以後呢，就可以起鍋了
12可以在碗底放點自己喜歡的青菜就快速將滑肉倒入碗中就可以吃了
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