食材用料：
肉末500克，雞蛋300克（差不多就是5個），澱粉（紅薯粉）60克黃豆芽300克，粉絲60克，鹽適量，生薑適量，大蒜適量，白胡椒適量，花椒油適量，香油適量，小葱適量，郫縣豆瓣醬適量。
做法步驟：
1、絞好的肉餡兒我有剁了會兒，越細口感越好哦！同時加入生薑大蒜和豆瓣醬在肉餡兒一起剁好備用
2、肉餡兒放入容器中打入雞蛋，加鹽和白胡椒粉一起攪拌均勻
3、接着加入澱粉戴上一次性手套拌勻多拌會讓肉上勁兒
4、拌好的肉末
5、在案板上鋪上保鮮膜唰上點油在膜上面然後把肉餡兒放在上面整理一下捲起保鮮膜
6、接着把後面的肉照樣做完
7、冷水上鍋用中火蒸25分鐘即可，刀口圓子就做好了，蒸好後將保鮮膜揭下來扔掉即可，揭下的保鮮膜完好無損（千萬別用大火哈！以免保鮮膜蒸破了）
8、趁蒸肉刀口圓子的時間把豆芽焯水濾幹水粉絲温水泡好過濾一起裝盆中加入鹽，香油，花椒油，生薑大蒜末少許拌勻備用
9、蒸熟的刀口圓子待涼了切片擺好在大點的碗底，把剛剛拌好的豆芽和粉絲放在肉肉上面
10、裝好了上鍋蒸10分鐘即可
11、另起鍋放入少許油生薑大蒜葱頭爆鍋加入適量的水加少許鹽，開鍋後小火熬3分鐘關火
12、刀口圓子蒸好後用個大點的碗倒扣過來加入剛剛熬好的湯放點葱花就好了。
第1步、豬肉打細一點的肉沫加豆腐。
第2步、放調料，花椒麪和五香粉。
第3步、加入5個雞蛋清，蛋黃留用。
第4步、順着一個方向。攪拌均勻。
第5步、準備蒸盤。把肉沫壓平，表皮上抹上蛋黃。
第6步、套上保鮮膜保鮮膜上用牙籤兒搓小孔。
第7步、沸水上蒸鍋蒸20分鐘。
第8步、提前泡好木耳和黃花。
第9步、蒸好的肉冷卻備用。冷後切大塊。
第10步、鍋裏放雞湯，放木耳和黃花，切好的肉塊。
第11步、大火轉中火煮加鹽雞精。
第12步、放自己喜歡的蔬菜。
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