1、肉末中加入薑末，料酒，十三香和鹽攪拌至上勁。
2、荸薺去皮洗淨切末。（馬蹄：肉末=1：2或按自己喜歡的口味配比）
3、將荸薺末加入肉餡中，攪拌均勻。
4、取適量肉餡，雙手配合來回摔打幾次，將肉餡團圓。
5、將團好的肉丸放入燒開的水中。
6、當丸子定型後，撇去沫子。
7、加入八角，葱段和醬油。
8、大火燒開後，轉小火燉40分鐘左右，最後大火收汁即可。
葱、姜，切末，切絲，備用
2、
絞肉加葱、薑末，雞蛋，澱粉、鹽、醬油，攪拌均勻
3、
加入白胡椒粉、麪包糠，攪拌均勻
4、
拌好的肉餡分成四等份，揉成圓球狀
5、 鍋內入油，燒至7成熱，轉中小火，放入丸子
6、 炸至丸子定型且表面金黃，撈出
7、 鍋內留油，加入葱、薑絲，花椒、桂皮、八角，爆香
8、 放入丸子，加水，大火煮沸，加入醬油、糖、鹽，攪拌均勻
9、 轉入壓力鍋，燉煮30min左右
10、 澱粉加水，調成水澱粉
11、 加水澱粉，大火收汁即可
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