用料
豬肉 500克
饅頭 1個
雞蛋 1個
生抽 2勺
花椒 適量
熱水 100克
十三香 5克
糖 10克
老抽 適量
料酒 1勺
耗油 1勺
做法步驟
步驟 1
1、豬肉絞餡，我是自己的絞肉機，1/3肉丁，剩下的細餡。 2、饅頭去皮掰碎，熱水沖泡花椒，晾涼後把花椒過濾，只留水 3、肉餡裏把所有的配料都加進去，順時針一直攪，直到肉餡上勁(也就是差不多能成團，不分散)
步驟 2
1、鍋裏倒油，稍微多一點，起碼能讓丸子漂浮起來， 2、油温大概160°，我用的電陶爐，可以顯示温度，如果不確定，可以團一個肉丸放進去，肉丸周圍起泡也就差不多了 3、團丸子實在團不好，就用勺子挖，搓圓，自己家裏吃，就別太講究了(我團的就不圓，不耽誤吃) 4、所有丸子都漂浮起來，變色後就可以撈出來，油温再高一點，復炸一遍
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