紅肉丸子正宗做法

食材準備

豬肉餡500克

輔料：蒜2瓣、姜1塊、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米澱粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、醬油4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞蛋1個

二、做法步驟

1、將姜沫、蒜沫、葱花、雞蛋加入肉沫裏

2、再加入醬油、玉米澱粉、鹽、香油、胡椒粉

3、把它拌勻，然後打攪上勁

4、鍋內加入清水燒開

5、用虎口擠出肉丸子

6、將擠出來的丸子全部放鍋內，然後開大火煮6分鐘左右

7、再撈出瀝乾水分

8、鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒

9、燒沸後加入丸子

10、稍煮片刻後，待丸子全部裹上湯汁，加入水澱粉勾芡

11、最後撒上葱花即可出鍋

1、豬瘦肉洗乾淨。

2、豬肉剁成糜。

3、葱姜切碎。

4、葱姜與肉糜放同一容器中，加油、鹽、醬油、味精順一個方向攪。

5、打入雞蛋繼續攪。

6、加麪包屑攪。攪上勁成丸子

7、做成大小均勻的丸子坯。

8、起油鍋，多加油。

9、丸子坯入鍋炸。

10、炸至金黃即可。

11、備好葱姜、大料

12、再起油鍋，葱姜、大料入鍋煸香。

13、加醬油。加適量水，加白糖。丸子入鍋。蓋上鍋蓋文火燒。其間適時翻炒。

14、丸子8、9 分熟時，加鹽、味精。炒均勻再燒一會兒。

15.勾薄芡。

16.、芡熟，即可出鍋裝盤。