補充維生素
金針菇中維生素C的含量較高，這種維生素具有很強的抗氧化性，加熱時候會有部分失去活性，而生吃金針菇能保證維生素C的活性，可幫助清除體內的自由基，有美容養顏、緩解衰老的作用
可以選擇做涼拌，涼拌金針菇方法一
將金針菇洗淨，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開
將香菜洗淨，用白開水衝一下，切碎，放在金針菇上。
加一點生抽，麻油，雞精，拌勻即可。 清爽可口，營養豐富。 備受喜愛。
但本人不建議生吃
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