酸菜金針菇粉絲煲的主料3人份
粉絲2扎
金針菇100克
酸菜100克
輔料
鹽少量 油適量 牛肉粉少量 香油少許 小紅辣椒2個
步驟1備好食材：綠豆水晶粉，金針菇、酸菜
步驟2水晶粉提前浸泡軟，撈起瀝乾水，剪斷
步驟3酸菜洗淨切絲、金針菇洗淨，切去頭部，辣椒切粒
步驟4熱鍋，放適量油，下酸菜煸炒片刻
步驟5加入3碗左右清水
步驟6加入水晶粉絲
步驟7遮上鍋蓋，保持大火煮15分鐘
步驟8酸調入少量鹽
步驟9調入牛肉粉
步驟10加入金針菇，保持大火煮1分鐘
步驟11酸最後加上辣椒粒，關火，淋上少許香油即可
烹飪技巧
水晶粉絲提前浸泡20分鐘，放入金針菇時要保持大火，湯汁沸騰的時候加入，這樣煮出來的金針菇口感脆嫩，不會老，也不會塞牙縫
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