食材準備
黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大葱15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。
製作步驟
1、將活黃花魚颳去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽醃漬。
2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。
3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱、用葱段、薑片偏炒幾下
4、倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成
2黃魚去鱗，裏外洗淨，兩側各斜切幾刀後，用鹽、料酒醃10分鐘下鍋前魚表面的水分用廚房用紙吸乾
3鍋燒熱，用生薑把鍋內擦一下
4魚的表面抹一層薄薄的澱粉，鍋燒熱至微微冒煙再放魚
5每面煎個一分鐘左右再翻面，翻面次數不要多，煎至金黃色出鍋備用煎的期間要拿着鍋適當左右晃動，這樣魚皮就會比較完整，也更易煎出焦黃感
6鍋洗淨，再入少量油，下葱薑蒜炒香
7下紅椒圈翻炒幾下
8下黃魚，鍋中加適量水
9把用料酒、生抽、老抽、少許醋、白糖調好的汁倒進去
10大火燒煮，湯若沒有蓋住魚，可用勺子不斷澆淋因為黃魚比較大，放太多水，魚肉會煮過
11收湯過程中，根據個人口味酌情放鹽，再撒入些小葱段，湯汁較少時關火盛出即可
用料：
大黃魚 1條，葱 1根，姜 4片，蒜 1瓣，小米椒 5個
做法：
1：準備好食材，黃魚雙面抹鹽備用
2：鍋裏放油，放葱薑蒜小米椒爆香
3：放入黃魚，倒入料酒、醬油，翻炒一下
4：倒入開水，燒開後改小火燜燒
5：魚熟透後，加葱花即可
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