用料
瘦肉絲 依個人口味
胡蘿蔔絲 適量
圓椒絲 適量
黑木耳絲 適量
葱末、薑末、蒜末 適量
蕃茄醬 依個人口味
幹澱粉，濕澱粉 少量
做法步驟
步驟 1
醃肉：幹澱粉（少放，放多了炒菜會有渣渣）、食用油、料酒（少放，不然料酒味道太濃）、胡椒粉（看個人喜好）。碗中放入以上調料，瘦肉絲，攪拌均勻，靜置備用。
步驟 2
各種蔬菜配料切絲絲，量看個人愛好，我是為了讓娃多吃些菜所以菜多些。
步驟 3
醋（老陳醋減半）、白糖、生抽、雞精、清水 比例：4:3:2:1:2 我覺得這個汁的比例可以按個人口味微調。
步驟 4
鍋裏放入比平時炒菜多一些的油，油熱後倒入肉絲，大火炒至發白，盛出備用。
步驟 5
鍋裏放油，油熱後放入用水調過的番茄醬，翻炒一下下，放入葱末、薑末、蒜末，炒出香味倒入肉絲。翻炒幾下，倒入胡蘿蔔絲、圓椒絲、黑木耳絲。翻炒均勻後倒入魚香汁，放鹽調味。
步驟 6
翻炒至喜歡的熟度，水澱粉（少放）勾芡出鍋。
/原料
茄子 (三根)
肉沫 (適量)
兩勺澱粉，油適量，一勺番茄醬、雞精少許、一勺白糖、一勺白醋、兩勺生抽
1/準備幾根長茄子，去掉根部，洗乾淨切成段，再拉成長條，備用。
2/再把切好的茄條淋上少許清水，加上兩勺澱粉，翻裹均勻，備用。
3/然後起鍋燒油，油温升至七成熱下入裹上澱粉的切條，炸至金黃撈出控油。
4/調個魚香汁：一勺番茄醬、雞精少許、一勺白糖、一勺白醋、兩勺生抽。
5/再加上一勺澱粉，兩勺清水，攪拌均勻，魚香汁調好、備用。
6/鍋留底油，下入肉沫翻炒至變色，加上薑末、蒜末、小米椒，翻炒出香味。
7/再加上豆瓣醬和剁椒醬，小火炒出紅油，再倒入調好的魚香汁。
8/小火熬至粘稠，倒入炸好的茄子，翻炒均勻。
9/出鍋前撒上一把小葱花，家常魚香茄子就做好了。
10、美味又好吃的用番茄醬汁做魚香汁完成開吃了。
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