帶鉗子的紅蝦的做法
1、小龍蝦20只，核心料15克，大葱15克，大蒜15克。
2、先用一盆淡鹽水泡30分鐘，讓蝦吐砂。
3、拿起小牙刷，捏住蝦的後腦勺，開始刷龍蝦的肚皮和嘴巴，小心龍蝦的夾子。
4、用清水把刷過的小龍蝦泡起來，用水沖洗2-3次。
5、再次用手捏住蝦的後腦勺，把龍蝦腦袋尖剪掉，請務必下手快準狠！別讓蝦蝦疼疼。
6、去除蝦線。
7、挑出蝦黃，蝦黃就是腦袋那裏的黃色東西，味道跟蟹黃有點像，挑之前用水輕輕衝一下，把血腦漿沖掉。
8、把處理好的蝦頭部好好沖洗一下，可以用刷子刷一刷蝦頭裏面，把髒東西刷掉
9、用熱水壺燒一壺開水先鍋內放入稍多些油，至少是炒菜的3倍吧，將幹辣椒段、辣椒籽、大料、生薑放入油中小火煎40秒，用漏勺撈出所有東西放在小碗中，只留下油，放入蒜、花椒和麻椒，小火煎30秒。
10、再用漏勺把東西都撈出來，只剩下油在鍋裏轉大火，放入豆瓣醬，炒香豆瓣醬，放入龍蝦、蝦黃，開炒，炒30秒。
11、轉中火，放入之前撈出來的所有調料，放入料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、蠔油一勺、鹽適量、雞精，炒10-15秒。
12、燒蝦加開水，轉大火，放入小葱，不蓋鍋蓋，燒10-15分鐘。
13、出鍋擺盤拿出淺盤，一隻蝦一隻蝦地擺，把鍋中調料放在一圈蝦的中間。
小龍蝦去蝦頭，從尾部去蝦線，用牙刷刷洗小龍蝦，洗乾淨備用，起鍋燒寬油，六成熱下油鍋炸熟撈出，另起鍋燒油，下姜蒜未炒香，下一包小龍蝦調料炒一下，倒入龍蝦，到一瓶啤酒燒開即可
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