主料2人份
帶魚2條
輔料
麪粉20克
葱5克姜5克 蒜5克生抽5毫升 食鹽5克胡椒粉3克 花椒3克料酒15毫升
步驟1
帶魚洗淨,去頭去尾清除內臟
步驟2
然後切成長度均勻的塊狀,放入葱薑蒜,料酒、生抽、鹽,撒少許胡椒粉和花椒,翻勻後醃製25-30分鐘
步驟3
醃製好的帶魚表面裹一層薄薄的麪粉
步驟4
炒鍋加熱,倒入食用油,待油温六七成熱時,放入帶魚(不要着急翻面,待稍稍定型後翻面再炸)
步驟5
中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出,放在廚房用紙上吸去多餘油份
步驟6
擺盤即可,也可繼續做成糖醋或紅燒帶魚
帶魚600克
輔料
八角
1個
花椒
3克
高度白酒
10毫升
葱
10克
胡麻油
500克
食鹽
4克
蒜
5克
姜
10克
幹炸帶魚的做法
1、
首先將帶魚去鱗去內臟清洗乾淨切段備用2.
準備好葱、姜、大蒜片,花椒和大料
3、
將所有佐料倒在帶魚上面
4、
加適量鹽
5、
加適量二鍋頭,用筷子攪拌均勻醃製2小時以上,期間翻拌幾次
6、
鑄鐵鍋燒熱加入胡麻油
7、
將醃好的帶魚去掉佐料以後蘸乾麪粉
8、
逐次放入鑄鐵鍋內炸
9、
看到帶魚兩面金黃就可以了裝盤食用
、蝦剪去蝦鬚,在蝦背的第三個關節那裏用牙籤挑出蝦腸。
2、洋葱洗淨切絲,買的是白洋葱,個人覺得比紅的好吃,紅的比較嗆。
3、熱鍋,放入適量的油,爆香姜蒜。大火,蝦入鍋快速翻炒。
4、倒入料酒翻勻,加入醬油蠔油翻炒上色。
5、倒入洋葱絲,翻炒片刻加入葱花即可出鍋。