1/5準備食材，蝦用牙籤去除蝦線洗淨瀝乾水分備用，葱薑蒜切成小丁，洋葱尖椒切小塊備用（一定要瀝乾水分）
2/5起鍋熱油，油熱倒入葱薑蒜爆香
3/5鍋爆出香味後，放入處理好的蝦翻炒（此時油温很高，小心水漬濺入鍋中），待蝦兩面變色後，倒入胡椒粉，料酒、生抽，蠔油，白糖、適量的鹽和半小碗清水，蓋上蓋子小火悶8-10分鐘左右
4/5開蓋放入切好的洋葱翻炒均勻，大火收汁，洋葱成透明色即可出鍋
5/5裝盤撒上葱花
做法
鮮蝦12只，蒜末3瓣，薑末少許，辣椒末1根(去籽)，葱花2根，清酒1匙，鹽少許，黑胡椒粉少許
做法
1、將蝦剪去須與刺洗淨擦乾水份備用
2、油鍋加熱後放入鮮蝦炸約7-8分熟變紅色後取出。
3、倒出熱油留少許油，放入蒜末、薑末、葱白、黑胡椒粉炒出香氣、放入蝦與辣椒末、鹽、清酒調味，起鍋前灑下葱綠即可盛盤。
葱爆蝦做法步驟：
1、鮮蝦去頭，去除蝦線，葱切段，薑切片。
2、
起鍋燒油，放入蝦和薑片大火炒一分鐘，放入鹽和酒繼續翻炒一分鐘。
3、
蓋上鍋蓋燜30秒，撒上葱段翻炒20秒，關火出鍋即可
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