用料
龍蝦尾 500克
郫縣豆瓣辣醬 1湯匙
生薑 5片
大蒜 5個
大葱 1段
八角 2個
小茴香 3克
桂皮 1片
花椒 10克
香葉 2片
幹辣椒 15克
鹽 適量
生抽 2湯匙
老抽 1小勺
啤酒 1罐
做法步驟
1、龍蝦尾取出解凍備用
2、八角、茴香、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒備好即為香料。
3、薑切片，蒜瓣輕拍，大葱切小段，豆瓣醬備好即為爆鍋料
4、起鍋熱油，下入香料炸出香味
5、加入爆鍋料，翻炒出香味
6、加入龍蝦尾，生抽，老抽翻炒片刻
7、倒入啤酒，轉小火煮15分鐘左右至龍蝦入味
8、開蓋根據個人口味加鹽和白糖炒勻即可。
9、成品
1、首先將紅蝦尾去除蝦先，從蝦頭的部位用力一拉，蝦線就出來了，然後依次逐個做完。
2、去除蝦線的紅蝦尾清洗乾淨，加入料酒醃製15分鐘。
3、番茄洗乾淨，切碎。
4、起油鍋，加入切碎的番茄，薑絲翻炒。將番茄醬與番茄炒均勻至融合。
5、加入白砂糖，再加入醃製好的紅蝦尾，加入半小碗水。蓋上蓋子，中小火燜煮2分鐘即可出鍋。
清洗乾淨，將蝦頭和蝦線去掉，青椒去籽切成絲，葱切成末，蒜瓣去皮切末。
步驟2
鍋中倒入油燒到六成熱，將蒜末加入炒出蒜香味。
步驟3
將蝦尾和青椒一同放入鍋中翻炒。
步驟4
翻炒至蝦變成紅色，加入食鹽和生抽調味。
步驟5
繼續翻炒，加入適量白糖調味，少量白糖可以起到提鮮的作用，加點白糖孩子更愛吃。
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