裙帶菜蝦仁餃子的做法

用料

裙帶菜1把 豬肉或雞肉100克  鹽2勺  耗油2勺  雞精1勺  味極鮮2勺 海米適量  花椒油1小碗

步驟 1

裙帶菜切碎，海米泡軟後切碎，肉餡，加入耗油，味極鮮，鹽，雞精調味攪拌均勻

步驟 2

鍋內倒油放花椒炒香

步驟 3

撇去花椒只倒入油，攪拌均勻

步驟 4

雞蛋加清水和麪

步驟 5

水燒開，加入一勺鹽防止破皮，餃子下鍋，期間開三次加三次涼水，直至餃子漂起，出鍋

1，準備食材：幹裙帶菜，豬肉餡，白菜心，胡蘿蔔，葱薑末，胡椒粉，蠔油，生抽，醋，鹽，食用油

裙帶菜餃子

2，裙帶菜提前用冷水泡發，然後我們開始和麪。在面盆裏放入適量的麪粉，一邊加水一邊攪拌，攪拌成面絮就可以揉了。揉好的麪糰放一邊醒十分鐘，利用醒面的時間我們來準備餡料。

3，將泡好的裙帶菜剁碎，白菜，胡蘿蔔也切碎，和肉餡這些都放在盆中。放入葱薑末，生抽，醋，蠔油，胡椒粉，鹽，最後澆上熱油，攪拌開來就可以了。

裙帶菜餃子

餃子好不好吃，主要是看餡料，很多人喜歡放各種佐料，想着多放佐料會好吃一些。其實不然，調肉餡的時候只需要放生抽，醋，蠔油，胡椒粉，還可以滴幾滴老抽上色，調素餡的時候更簡單，只需要胡椒粉，鹽，雞精，還可以適量放一些蠔油。越簡單的調味，越能吃出食材本身的鮮味。

4，餃子餡調好之後就可以擀皮包餃子了。

裙帶菜餃子

因為肉餡餃子比較耐煮，所以我們擀皮的時候適量把皮擀的厚一些，中間厚邊緣薄，這樣餃子即耐煮，吃起來皮也不是太厚。

5，冷水下鍋，煮開之後把餃子放進去，攪拌一下，防止粘在一起。很多人不知道餃子怎麼煮熟，把餃子下鍋水大火把水燒開，澆一些冷水，再次把水燒開。之後重複一次，轉小火再煮兩三分鐘就可以了。