主料
後腿肉750g,韭菜150g,大葱3根,姜1塊,甜麪醬適量,醬油適量,花生油適量,十三香包子餃子料適量,鹽適量,雞精味精適量,香油適量
做法步驟
1、將韭菜摘好洗淨控幹水切小點放筐子裏備用
2、將買好的肉餡再剁一遍,裏面當上葱和姜一起剁這樣肉才會軟糯有味!
3、鍋內放油炸掉葱花加入少量甜麪醬多炒幾遍放入醬油炸香關火
4、先把剁好的肉餡加鹽,雞精味精十三香和包子餃子料還有香油攪拌均勻,最後加入韭菜再攪拌就可以用了
5、調好的肉餡非常濃郁沒有一點湯水非常好包,因為肉餡是自己剁的,韭菜也是控幹水的,調出來的肉餡才會濃稠不泄湯哦!
韭菜苗餃子的做法
應該是頭茬韭菜。摘乾淨後用小蘇打水浸泡2~3小時(因為頭茬韭菜,無論是大棚裏的還是露天的,都需要在製作之前浸泡。原因大家都知道),素餡兒餃子:用一斤韭菜切成小段,四~五個雞蛋(用2~3兩花生油攤成小碎粒兒),三兩蝦皮,一小匙十三香,少量耗油,製成素餡兒,和好面,醒半小時,包成餃子,煮熟、蒸熟均可
肉餡兒餃子:用一斤韭菜切成小段,肉餡兒用2兩豬油,一小匙十三香,少量耗油,製成肉餡兒,和上韭菜備用。
和好面,醒半小時後,包成餃子,蒸煮均可。