韭菜盒子卷的做法

步驟 1

麪粉適量，在盆中一半用開水和麪，一半加發酵粉和麪，和麪用筷子，免得手上粘麪粉。麪糰揉好偏軟。醒發至膨脹。

步驟 2

碗中打雞蛋，加一點點鹽，有點底味。

步驟 3

鍋中倒油，適量多點，油熱後到入雞蛋液，用筷子迅速攪散。韭菜切好後加入少許油，鎖住水分。到入雞蛋，加鹽，加五香粉。

步驟 4

把醒發好的麪糰在案板上擀開，儘量薄一些。韭菜雞蛋平鋪在面上，從一頭如捲毛巾一伴捲起。兩頭捏緊，上籠屜，醒發十五分鐘。大火蒸25分鐘。關火悶3分鐘。