主料:豬肉500,韭菜1000,花生300,核桃300,餃子皮1500
輔料:雞蛋2個,鹽適量,雞精適量,油適量,澱粉適量,芝麻油適量
步驟一豬肉 韭菜 花生 核桃 大葱 生薑 剁碎放一起
步驟二加食鹽 雞精 芝麻油 食用油 澱粉 雞蛋 攪打上勁
步驟三準備一碗清水,買的餃子皮有的比較幹捏不住可以在皮的一端抹點水
步驟四在餃子皮裏包入餡,包好捏緊
步驟五完工,等水開就可以下鍋煮了
花生韭菜餃子的做法
食材
麪粉適量 、 韭菜 適量 、 花生碎 適量 、 炸豆腐乾 適量 、 銀耳 均量 、 葱 少許 、 花椒粉 少許 、 鹽 適量 、 雞精 少許 、 香油 少許 、 植物油 適量 、 蠔油 少訐 、 醬油 少許 、 味精 少訐
烹飪步驟
1/13
北豆腐煎兩面金黃。
2/13
熟花生碎準備半小碗。
3/13
銀耳泡開,切成啐。
4/13
豆腐切碎。
5/13
雞蛋加少許鹽炒碎放入餡裏!
6/13
韭菜切碎放最上面將韭菜鎖往水份。
7/13
加入花生碎。
8/13
加n所有調料,把葱碎放頂頭。
9/13
植物油燒些澆在葱上,拌勻
10/13
麪粉要提前活好餳上。
11/13
麪糰做劑子,擀成餃孑皮。
12/13
包好的餃孑。
最後一步
下鍋煮熟即可。
花生韭菜餃子的做法
食材:韭菜、五花肉、料酒、鹽、紅棗、花生、
做法:
第一步:韭菜用水清洗乾淨,切成小碎段,越碎越好,因為韭菜不能剁餡,只能切碎。 切好的韭菜裝入盆中,為了防止氧化發黑,先倒入適量的食用油拌勻,這樣油就把韭菜和空氣隔絕了,既能鎖住水分又能防止氧化。
第二步:五花肉清洗乾淨,先切小塊兒再剁碎,肉餡餃子自己剁餡最好吃,這是成品肉餡沒法比的。剁好的肉餡切記不要直接和韭菜放一起,單獨取個盆裝肉餡,加入適量的料酒、食用油、醬油、鹽順着一個方向攪至上勁,接着把花生用水沖洗乾淨,切碎,放入肉餡裏,攪拌均勻,一起醃製15分鐘
第三步:肉餡醃製入味後(15分鐘後),再把韭菜倒入肉餡中,這樣就避免了韭菜提前加入導致出水不好吃的問題了。接着開始調味,包韭菜餃子,調味品越少越好吃,只需要加食用油和鹽就可以。像蠔油、醬油就不要加了,只會起到畫蛇添足的作用,影響餃子餡的口感,韭菜本身就很鮮,不需要再加蠔油提鮮,加醬油會導致韭菜發黑,鮮味全無。倒入食用油和鹽後,一起攪拌均勻,韭菜肉餡就調好了。
第四步:取出餃子皮,將餃子餡兒放入皮中間,摺疊粘合,用雙手的拇指和食指並用,往中間一捏,這樣一個餃子就包好了。
第五步:包好的餃子整齊擺好,篦子上可以撒點玉米麪,比麪粉防粘效果還要好,很多人少了這一步,包好是完整的,下餃子的時候粘篦子很容易粘破的,那就前功盡棄了。
第六步:鍋內加水燒開,水燒開後,下入餃子,再煮兩次開鍋,點兩次涼水,餃子就會浮起,關火撈出,餃子六煮熟啦,可以開吃啦