紅燒豬腳蝦的做法

1、準備好食材。豬腳2只，大蝦4只，香葱，生薑，冰糖，幹辣椒，桂皮，桂葉，八角，陳皮各適量。

2、豬腳清洗乾淨，去除豬毛和跟腱。鍋里加適量清水，放入薑片和葱結，大蝦挑去蝦線備用。

3、倒入適量的白酒。

4、放入清洗乾淨的豬腳，煮15-20分鐘。去除腥味和血沫。

5、煮豬腳的時間將桂皮，桂葉，八角，幹辣椒，陳皮放入料理包內裝好。

6、豬腳煮好以後快速放入涼水中沖洗乾淨浮渣。瀝乾水分，可以用廚房紙將多餘水分吸乾。晾涼豬腳。

7、起油鍋，放入適量的薑片爆香。將豬腳放入油鍋，快速翻炒，放入大蝦一起翻炒均勻，再加入一勺生抽，兩勺老抽，適量的白酒，翻炒均勻，使豬腳均勻上色，出香味、再加兩勺老抽，一勺生抽，適量的食鹽。加清水，水量和豬腳持平即可。

8蓋鍋蓋燉煮60分鐘。當燉煮至60分鐘左右大火收汁即可。

紅燒豬腳蝦的做法

1、先將豬蹄放入鍋裏燉上，加入適量薑片去腥。我用的是高壓鍋，燉了30分鐘，燉之前焯了下水。

2、將蝦洗乾淨，去掉蝦腳，把蝦線挑乾淨，然後放點鹽和料酒醃着。

3、把萵筍、藕、洋葱洗乾淨，切好。

4、鍋裏多放點油，把蝦炸幹後撈起來。注意下鍋前先把多的料酒倒掉，不然油會濺的到處都是！

5、準備好適量幹辣椒、花椒、姜、蒜。因為幹鍋底料裏有辣椒，辣椒和花椒根據自己的口味增加或減少。

6、鍋裏多放點油，燒熱後放入姜蒜辣椒花椒和幹鍋底料炒香。然後先放入洋葱、萵筍炒大約兩分鐘，然後依次放入豬蹄、藕片、蝦翻炒大約兩分鐘。