豬腳燒乾鹽菜的做法

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一定要把豬蹄多洗幾遍，刮掉細毛，鍋裏注半鍋水，把葱白和一半的薑片放進水裏，水燒開後，把豬蹄放下去，加點料酒， 煮開後，把豬蹄撈起。

2

鍋洗乾淨後加稍多點油，爆香姜蒜辣椒，加入醃菜翻炒至醃菜散發出濃郁的香味即可。

3

另起鍋，用小火，放油，把搗碎的冰糖倒進去，慢慢炒，直到糖融化成黃色的糖漿，把豬蹄倒進去轉中火快速翻炒，倒料酒，陳醋，醬油，一點老抽，上色後加水繼續翻炒。

4

把香料放進一同繼續炒，最後加鹽，味調好後，轉到高壓鍋，再加點水，合上蓋大火煮開後，加入準好的醃菜，轉中火煮15分鐘，就可熄火，等高壓鍋的氣散後，把豬蹄撈出上盤就大功告成了。

1、所有材料準備好

2、乾菜用水清洗過後，燒開水灼一會

3、豬蹄一分為二，鍋中倒入料酒，燒開水灼一會

4、灼好的豬蹄用水沖洗一下，順着骨縫切成塊

5、鵪鶉蛋煮熟去皮

6、鍋中燒油，加入葱、薑汁爆出香味後，加入白砂糖、老抽、腐滷汁、豆豉

7、倒入豬蹄翻炒，讓豬蹄上色均勻

8、鍋中加入清水，放入八角，大火燒開轉小火蓋上蓋子慢燉，燉40分鐘

9、放入乾菜和鵪鶉蛋，加鹽再燉20分鐘，出鍋前加入味精即可

豬腳洗乾淨，讓它帶點水，不要太乾。加少量鹽，還有桂皮及八角。放入一小塊冰糖。在放多點生抽，一起拌勻。醃製二十分鐘以上。平鋪在電壓力鍋裏面，按豬蹄鍵即可。